“城市更新+文旅融合”让老街区迸发新活力 特色早餐“暖”了胃“旺”了产业

央视网消息：一座城市的城市餐暖产业苏醒往往从早餐的香气开始。在青海西宁，更新当清晨还笼罩在寒意当中，文旅胃旺湖北新闻网官网入口街头巷尾早已飘起食物的融合让老香气。热气腾腾的街区早餐不仅温暖着人们的胃，更串联起高原上一天热闹的新活开始。下面跟随记者，力特我们去西宁的色早街头巷尾感受那份扎实又地道的“青海滋味”。

西宁市城东区下南关街，城市餐暖产业城中区大兴街、更新水井巷，文旅胃旺城西兴海路等等，融合让老人头攒动，街区市井烟火气扑面而来，新活勾勒出西宁清晨的力特活力图景。

走进西宁市有名的湖北新闻网官网入口美食街区——兴海路，映入眼帘的是一幅涂鸦墙，上面绘着的羊肠面、牛杂碎全都是青海最地道的早餐。可以说，想一站式尝遍最接地气的青海味儿，来这儿就对了。

在西宁，兴海路很早之前就是周边居民的“早餐食堂”，这条一公里长的老街上有近八十家餐饮店，店虽都不大，种类却很多。清晨六点多，“杂碎汤”的热气伴着香气飘散开来，这是许多老西宁人的早餐首选。牛肠、牛肚处理干净，文火慢熬，汤色清亮见底，再撒上蒜苗，喝上一口，暖意从喉咙直达胃里。牛肉拉面也是这里的“常驻爆款”，面是手工现拉的，粗细不一，加汤或干拌皆可，再配上几片白萝卜、一小撮榨菜和油泼辣椒，红亮鲜香。对于很多西宁人来说，这不仅是一种饮食习惯，更是一种念想。

在青海丰富多元的早餐版图上，除了杂碎和拉面，熬饭和撒拉族包子同样占有重要一席。熬饭在青海话里读“nāo饭”，主要食材是本地羊肉，加入土豆块、凉粉、黑木耳等一锅炖煮，荤素搭配，既营养又饱腹。撒拉包子则以其多样的馅料闻名，常见的有胡萝卜、地皮菜、土豆等咸口馅料，还有甜口的砂糖馅包子，再配合独特的捏褶手艺，深受大家喜爱。

随着城市更新和文旅融合，在西宁，像兴海路这样的老街被注入了新活力。如今，这条老街在保留老味道的同时，每一家餐饮店都围绕“特色美食+主题雕塑”做了定制化更新，让门头更有辨识度。街区里还打造了创意3D彩绘墙，融入了雪豹、高原花草等元素，让普通的墙面变成了有趣的“街头艺术馆”，街区还设置了互动打卡站、导览咨询等一站式服务设施，成为八方来客的美食打卡点。

青海西宁：特色早餐香 暖了清晨旺了产业

如果说青海早餐有“代表”，抓面和牦牛大骨汤一定是榜上有名。这两样地道美食不仅温暖了高原的清晨，更连起了一条从牧场到餐桌的绿色产业链。

记者探访了西宁市城东区远近闻名的一家“老字号”抓面馆。您可能会好奇，抓面难道是抓着吃的吗？其实不然。这个名字来源于一个极具画面感的动作，让我们一起去看看。

走进店里，最显眼的就是案板上金黄油亮的“面条山”。师傅戴上手套，手起面落，精准地从面山中抓起一把，在空中弹几下——这个动作就是“抓面”名字的由来。老师傅凭多年手感，一抓，面条不多不少刚好一碗。

抓好的面装入漏勺，迅速浸进翻滚的牛骨汤里，烫上几秒，还要舀一勺热汤把碗烫热，再将面倒入碗里，保证面和碗都是热的。

汆烫好的面条装入碗中，再按食客喜好配上羊肠、牛肉等“面码”，最后调上韭菜辣酱、蒜泥等佐料，一碗抓面就上桌了。

在青海，要说最“硬核”的早餐，牦牛大骨汤绝对当之无愧。大家看记者手上的这碗牦牛大骨汤，汤色清亮、牦牛肉酥烂、粉条吸饱了汤汁，爽滑筋道。早上来上这么一碗，从舌尖暖到胃里，浑身都充满温暖和力量。

青海常年气候寒冷，牦牛大骨汤因热量高、营养足，成了很多人御寒早餐的首选，这碗汤里的食材样样都来自高原。

汤里的粉条是本地土豆制成的土豆粉，因高原日照足、温差大，土豆淀粉含量高，做成粉条格外筋道。搭配的饼也是高原小麦烤制，外酥内软。

作为中国最大的牦牛主产区，青海牦牛存栏量占全国的38%，青海也是全国重要的马铃薯种薯的重要基地以及春小麦的优势产区。如今，青海正着力打造绿色有机农畜产品输出地，像牦牛、土豆、小麦这样的本地物产，通过一碗早餐走向更广的市场，也带动了养殖、加工、餐饮一整条产业链的发展。

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